Для нормального функционирования человеческого организма необходима энергия, получаемая из пищи. Этот факт естественным образом известен каждому человеку.

источник статьи

С момента рождения человека и до его смерти в организме постоянно происходят метаболические процессы, заключающиеся в обмене веществ и преобразовании энергии, необходимой для его нормальной жизнедеятельности. Основным источником питательных веществ, используемых организмом в качестве строительных «кирпичиков», а также энергетического материала, является пища, получаемая из окружающей среды. В случае, если организм человека не получает пищу, у него возникает чувство голода. Однако само его наличие не дает нам понять то, какие именно питательные вещества требуются организму, равно как и в каком количестве. В текущих жизненных реалиях многие из нас довольно редко задумываются о полезности и качестве употребляемых продуктов, отдавая предпочтение в выборе доступной, вкусной пище, которую можно приготовить, не затрачивая большое количество времени.
Как утверждают специалисты в области полезного питания, одним из важнейших условий крепкого здоровья и высокого уровня работоспособности взрослого человека является рациональное, полноценное и сбалансированное питание. Для детей оно имеет особую важность, так как является условием их полноценного развития и роста. К питательным и полезным веществам, необходимым организму человека для нормального и здорового роста, развития и поддержания жизнедеятельности относятся белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. При этом необходимо чтобы они поступали в организм в достаточном количестве.
Основной причиной возникновения заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, функциональных нарушений работы системы обмена веществ в организме является стихийное и нерациональное питание. В случае частых перееданий, избыточного употребления в пищу продуктов, содержащих большое количество углеводов и жиров, непременно возникают такие болезненные состояния как ожирение и сахарный диабет. В случае их наличия у человека значительно снижается трудоспособность, защитные возможности организма по отношению к заболеваниям и инфекциям, а также продолжительность жизни. Кроме того, они неблагоприятно влияют на состояние сердечно-сосудистой и дыхательной системы, пищеварительных и иных органов.
Поэтому, в целях профилактики множества болезней, в том числе, связанных с нарушением обмена веществ, необходимо рациональное питание. Однако кроме профилактики заболеваний здоровое питание играет важную роль и при лечении многих из них. Для этого разрабатывается лечебное питание, которое организовано специальным образом и является важным условием в борьбе с недугами, в частности желудочно-кишечными и болезнями, связанными с обменом веществ в организме.
В противоположность питательным веществам, содержащимся в пище, химические вещества, входящие в состав синтетических лекарственных препаратов, являются инородными для наших организмов. Большинство из них являются аллергенами, а также вызывают иные побочные эффекты от их употребления. В связи с этим, при излечении больных синтетическим веществам предпочтительнее пищевой фактор. Во многих продуктах питания полезные и биологически активные вещества находятся в количествах, равнозначных, и даже более высоких, чем в лечебных препаратах. Поэтому с древнейших времен и до настоящего времени для лечения разнообразных болезней используют фруктовые плоды, овощи, ягоды, семена и различную зелень.
Ряд продуктов питания имеет свойство оказывать бактерицидное воздействие путем снижения роста и развития микроорганизмов. Например, яблочный сок подавляет развитие стафилококка; гранатовый сок препятствует росту сальмонелл; клюквенный сок противодействует разнообразным кишечным, гнилостным и другим подобным микроорганизмам. Широко известными антибактериальными свойствами обладают такие продукты как лук и чеснок. В жизни же, к большому сожалению, это многообразие природных лечебных средств используется не слишком часто.

источник статьи
Для организации правильного и здорового питания при составлении своего рациона следует принимать во внимание естественные потребности человеческого организма в энергии, в питательных и полезных веществах, а также их энергетическую ценность и содержание в конкретных продуктах. При приготовлении пищи важным фактором является строжайшее соблюдение санитарных и гигиенических норм: в частности, следует тщательно промывать продукты питания и подвергать их термообработке. Эти меры способствуют тому, чтобы в наш организм не попадали микроорганизмы, вызывающие болезни, а также паразиты.
Иную, более новую, опасность для человека составляет химическое загрязнение продуктов, вызванное наличием в продуктах питания вредных химических веществ. В этой связи возникло и понятие экологически чистых продуктов. В качестве примера возьмем такой химический элемент как азот, являющийся важнейшим составным элементов белков. Он поступает в растения из почвы. В последующем эти растения используются в пищу животными в качестве кормовых или человеком в качестве продовольственных культур и, таким образом, попадают в их организмы.
В настоящее время, практически единственным источником азота для растительных культур, имеющих сельскохозяйственное значение, являются синтетически удобрения. Это вызвано тем, что органические удобрения, в том числе навоз, при их использовании не справляются с полноценным обогащением азотом истощенных почв. Свойством синтетических химических удобрений является то, что в природных условиях в них не происходит естественного и свободного выделения питательных веществ. Следовательно сельскохозяйственные растения не получают сбалансированного питания, которое соответствовало бы требованиям их роста. Это приводит к избыточному накоплению в них нитратов, что, в свою очередь, обуславливает ухудшение качества продуктов растительного происхождения в целом, а также снижает их вкусовые характеристики, стойкость против болезней и сельскохозяйственных вредителей, для борьбы с которыми используются дополнительные ядовитые вещества. Эти вредные химические вещества также задерживаются и накапливаются в растениях. Образование и содержание в растительной пище вредных нитратов и других химически веществ, вредит здоровью человека и с большой вероятностью вызывает отравления, в том числе приводящие к смерти.
Повышенную опасность представляют продукты, выращенные в закрытом грунте. Это вызвано тем, что в них с большей силой проявляются вредные воздействия на организм химических удобрений и ядовитых веществ. А происходит это потому, что в закрытых теплицах отсутствует возможность беспрепятственного испарения вредных веществ в атмосферу, в результате чего они оседают на растения и накапливаются в них. А так как растения имеют свойство накапливать в себе большинство существующих вредных веществ, особую опасность представляет употребление в пищу сельскохозяйственной продукции, которая была выращена вблизи автомобильных дорог и крупных промышленных объектов.

источник статьи